Czy wiesz jaka jest różnica między drożdżami świeżymi a drożdżami suchymi? Jeśli nie znasz różnicy, ani jak przeliczyć drożdże suche na mokre – my Ci powiemy! W tym artykule omówimy różnicę między składem i zastosowaniem drożdży.
Zobacz także: Zamiana waluty pln na euro – przelicznik
Drożdże – co warto wiedzieć
To rodzaj grzyba używanego w kuchni, głównie do wypiekania chleba i innych ciast. Drożdże są dostępne zarówno w formie suchej, jak i świeżej, przy czym drożdże instant są najbardziej powszechne. Warto wiedzieć o drożdżach podczas gotowania, ponieważ można je wykorzystać do wyrośnięcia ciasta i nadania mu lekkiej konsystencji. Drożdże instant można bezpośrednio dodać do mąki, natomiast mokre drożdże należy przed użyciem rozpuścić w ciepłej wodzie.
W zależności od przepisu, każdy rodzaj drożdży można zastąpić innym. Kiedy używasz drożdży suchych, powinny być one zawsze znajdowały się w szczelnym pojemniku. Z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub wilgoci. Mokre drożdże wymagają odpowiedniego zabezpieczenia, ponieważ mają krótszy okres ważności do spożycia niż drożdże suche. Znajomość różnych rodzajów dostępnych drożdży i ich najlepszego zastosowania pomoże Ci uzyskać jak najwięcej korzyści z Twoich przepisów. Aby Twoje wypieki wyrastały jak najlepiej!
Jak przechowywać drożdże mokre i suche?
Prawidłowe przechowywanie drożdży jest ważne, aby zapewnić ich świeżość i przydatność. Drożdże mogą być dostępne zarówno w formie mokrej jak i suchej, w zależności od używanego przepisu. Mokre drożdże powinny być trzymane w lodówce i użyte w ciągu kilku tygodni od zakupu. Drożdże instant również powinny być przechowywane w lodówce lub zamrażarce do krótkotrwałego użytku. Pamiętaj, aby zerknąć datę ważności zarówno świeżych, jak i suszonych drożdży przed użyciem ich w przepisie. Jeśli planujesz magazynować drożdże do długotrwałego użytku, zamroź je i upewnij się, że opatrzysz je etykietą z datą ważności. W przypadku przechowywania krótkoterminowego, przechowuj drożdże suszone w temperaturze pokojowej, o ile mają krótką datę ważności. Używając drożdży świeżych lub suszonych, pamiętaj o przestrzeganiu instrukcji na opakowaniu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Jak sprawdzić świeżość drożdży?
Podczas wypiekania ważne jest, aby znać świeżość drożdży przed ich użyciem. Drożdże to żywe mikroorganizmy, które z czasem mogą stać się nieaktywne. Dlatego sprawdzenie ich przydatności do użycia jest niezbędne do udanego wypieku. Jeśli masz drożdże w kostce, możesz łatwo ocenić ich świeżość, odłamując kawałek i dodając go do ciepłej wody ze szczyptą cukru. W przypadku, gdy mieszanina zacznie bulgotać i pienić się, drożdże są nadal aktywne i nadają się do użycia. Jeśli nie, to najlepiej wyrzucić kostkę i kupić nową. Jeśli używasz drożdży instant lub aktywnych drożdży suchych, powinny one zostać dodane bezpośrednio do suchych składników przed dodaniem jakichkolwiek płynów. Aby poznać ich świeżość, po prostu powąchaj granulki. Powinny pachnieć lekko słodko lub orzechowo – lub dodaj je do ciepłej wody ze szczyptą cukru, jak opisano powyżej. Pomoże Ci to określić, czy są one nadal wystarczająco aktywne, aby użyć ich w Twoim przepisie.
Jak przeliczyć drożdże suche na mokre?
Zamiana drożdży suchych na mokre to prosty proces. Drożdże suszone to rodzaj drożdży sprzedawanych w formie sproszkowanej, natomiast drożdże świeże sprzedawane są w postaci bloków. Aby zamienić suszone drożdże na świeże, musisz użyć konwertera lub przepisu, który określa równoważną ilość świeżych drożdży potrzebnych do zastąpienia drożdży suchych. Ogólnie rzecz biorąc, 7 gramów drożdży instant odpowiada 25 gramom bloku drożdży świeżych. Należy pamiętać, że przy używaniu różnych rodzajów drożdży do wypieków, przelicznik musi być precyzyjny, aby ciasto prawidłowo wyrosło.
Podczas przeliczania z drożdży instant na świeże, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę rodzaj używanego przepisu oraz wszelkie dodatkowe składniki, takie jak cukier i sól, które mogą wpłynąć na ilość aktywnego składnika w każdym z typów. Na przykład, niektóre przepisy mogą wymagać więcej aktywnych elementów niż inne. W takich przypadkach najlepiej jest użyć konwertera online lub skonsultować się z profesjonalnym piekarzem, aby uzyskać wskazówki, ile aktywnego składnika należy dodać, aby uzyskać pożądany rezultat.
Drożdżowe ciasto – o czym należy pamiętać?
Podczas robienia ciasta drożdżowego, ważne jest, aby pamiętać o znaczeniu drożdży i roli, jaką odgrywają w rozczynie. Drożdże to produkt, który należy dodać do przepisu, aby ciasto prawidłowo wyrosło. Najlepiej jest użyć drożdży kostkowych, które można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Dodając drożdże w bloczkach, upewnij się, że są one równomiernie rozprowadzone w cieście, aby mogły prawidłowo wykonać swoją pracę. Dodatkowo, podczas pracy z ciastem drożdżowym, pamiętaj, że potrzeba czasu, aby ciasto wyrosło i powinieneś dać mu wystarczająco dużo czasu przed pieczeniem lub gotowaniem z nim. Ścisłe przestrzeganie przepisu pomoże Ci upewnić się, że Twoje ciasto wyrośnie prawidłowo i będzie smakować wyśmienicie!
Czy można mrozić mokre drożdże?
Tak, możliwe jest zamrożenie świeżych drożdży. Świeże drożdże należy trzymać w lodówce i mogą być tam do dwóch tygodni, ale zamrożenie może znacznie przedłużyć ich trwałość. Żeby zamrozić świeże drożdże musisz być pewien, że są one szczelnie zamknięte w hermetycznym pojemniku lub torbie typu zip-top. Następnie umieść pojemnik w zamrażarce i pozwól mu tam pozostać, aż do momentu, gdy będziesz musiał go użyć. Kiedy będziesz gotowy do użycia, wyjmij zamrożone drożdże i pozwól im się rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas zamrażania świeżych drożdży, niektóre z ich potencji mogą zostać utracone. Dlatego też, jeśli pieczesz z zamrożonymi świeżymi drożdżami, możesz potrzebować więcej niż wymaga tego przepis, aby uzyskać pożądane rezultaty.
